Gode opskrifter

6 stk. 30 minutter

Scones:

• 440 g hvedemel
• 60 g kokossukker
• 50 g valnødder
• 1 spsk bagepulver
• ½ tsk natron
• 1 tsk vaniljepulver
• ¼ tsk salt
• 70 g smeltet kokosolie
• 2½ dl fed kokosmælk (kun den fede del af mælken, der ligger i toppen af dåsen)
• skal og saft fra 1 citron

 

Creme:

• 2½ dl fed kokosmælk
• 1 spsk ahornsirup
• skal og saft fra 1 citron

  Varm ovnen op til 180 °C almindelig ovn. Kom alle de tørre ingredienser i en foodprocessor og blend. Tilføj smeltet olie og blend igen. Kom fed kokosmælk, citronskal- og saft over i en stor skål og bland. Det er meget vigtigt, at du kun bruger den fede, cremede del af mælken. Kom den tørre blanding over i skålen til de våde ingredienser. Rør godt, så der bliver dannet en sammenhængende dej. Stryg mel ud på en bordplade og læg dejen derpå. Rul den ud til ca. 1 cm tykkelse og fold dejen 2 gange. Rul den ud igen og gentag foldingen 2 gange. Form herefter en cirkel af dejen og rul den ud til 3 cm tykkelse. Skær cirklen over på midten og herefter hver af halvdelene i 3 stykker. Kom stykkerne over på en bageplade beklædt med bagepapir og pensl dem med lidt fed kokosmælk. Bag i ovnen i ca. 20 minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af. Kom imens ingredienserne til cremen i en skål og pisk med et elektrisk piskeris i 2-3 minutter. Halver dine scones og smør dem med creme. Server lune. Opskriften er venligst udlånt fra Muusmann Forlag fra bogen Mit Grønne Morgenbord af Asta Just Schack